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西門子（中國）有限公司 李士光

在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局， 以及隨之而來的新的啟示與破局之道。數(shù)字化在其中不可或缺。對食品飲料企業(yè)而言，一場舌尖上的數(shù)字化變革已然刻不容緩。

西門子（中國）有限公司數(shù)字化工業(yè)集團(tuán)食品飲料行業(yè)總經(jīng)理李士光

數(shù)字化轉(zhuǎn)型將是未來國家實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高速增長、 產(chǎn)業(yè)推動新舊動能轉(zhuǎn)換、企業(yè)實現(xiàn)利益最大化的重要方式。產(chǎn)業(yè)數(shù)字化將進(jìn)一步推動中國實體經(jīng)濟(jì)與數(shù)字技術(shù)的深度融合，夯實數(shù)字化產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提升國家數(shù)字化生產(chǎn)力，打造以數(shù)字經(jīng)濟(jì)為核心競爭力的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。

新冠疫情倒逼產(chǎn)業(yè)加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，這為數(shù)字西門子引領(lǐng)舌尖上的數(shù)字化在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局， 以及隨之而來的新的啟示與破局之道。數(shù)字化在其中不可或缺。對食品飲料企業(yè)而言，一場舌尖上的數(shù)字化變革已然刻不容緩。 經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了廣闊空間。

食品飲料行業(yè)尤為如此。所謂“民以食為 天”，面對中國14 億人口的多樣訴求，想要抓住他們的味蕾，絕非易事。這也使得食品飲料行業(yè)成為產(chǎn)品快速更新迭代的行業(yè)之一?！爱a(chǎn)業(yè)數(shù)字化、數(shù)字產(chǎn)業(yè)化”帶來的新一輪變革正在催生新技術(shù)、 新模式和新業(yè)態(tài)，食品飲料企業(yè)需要找準(zhǔn)消費(fèi)者痛 點(diǎn)，圍繞消費(fèi)者需求進(jìn)行品類創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，提供安全可靠、質(zhì)量高、口味豐富、包裝個性化的產(chǎn)品。在2021年的后疫情時代，我們看到食品飲料行業(yè)正在經(jīng)歷全新的格局，以及隨之而來 的新的啟示與破局之道。數(shù)字化在其中不可或缺。 對食品飲料企業(yè)而言，一場舌尖上的數(shù)字化變革已然刻不容緩。

西門子描繪的數(shù)字化應(yīng)用場景

數(shù)字化的核心是讓數(shù)據(jù)“說話”

“從數(shù)據(jù)中來，到實體中去”，是中國產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展的根基。在數(shù)字化時代，數(shù)據(jù)成為企業(yè)最具價值的資產(chǎn)，儼然如企業(yè)的“金礦”。食品飲料企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在就是充分挖掘數(shù)據(jù)價值，整合IT（信息技術(shù)）與OT（操作技術(shù)），讓數(shù)據(jù)“說話”。

數(shù)據(jù)賦能與推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程是當(dāng)前食品飲料企業(yè)實現(xiàn)從數(shù)字化營銷到數(shù)字化生產(chǎn)，保障食品安全，滿足個性化消費(fèi)需求，具備規(guī)?；嵝陨a(chǎn)能力的重要突破口。

其實，數(shù)據(jù)一直存在。但在過去，由于各環(huán)節(jié)、各系統(tǒng)之間存在著“數(shù)據(jù)孤島”，數(shù)據(jù)價值并沒有被釋放。西門子與太古可口可樂（中國）有限公司開展的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實踐生動呈現(xiàn)了企業(yè)數(shù)據(jù)的 價值。西門子為太古可口可樂杭州工廠提供的制造信息系統(tǒng)（MIS）可實現(xiàn)生產(chǎn)工藝中各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)采集、處理、存儲、利用和管理，完善生產(chǎn)過程的監(jiān)控與分析、質(zhì)量管控、設(shè)備管理與維護(hù)、異常預(yù)警與探測以及生產(chǎn)績效評價與決策判斷等功能， 實現(xiàn)工廠的智能化管理、科學(xué)化決策和標(biāo)準(zhǔn)化流 程。得益于生產(chǎn)過程的透明化與可視化，工廠生產(chǎn)效率得到大幅提升。

太古可口可樂生產(chǎn)線

如何保證在不同時間、不同地點(diǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品都 能口味一致是食品飲料企業(yè)面臨的又一難題。傳統(tǒng)工藝較多依賴“老師傅”的經(jīng)驗，而數(shù)字化技術(shù)則可以有效地將“老師傅的經(jīng)驗”固化并傳承。在百威英博糖化中控車間，西門子BRAUMAT系統(tǒng)成為啤酒質(zhì)量的“守護(hù)者”。BRAUMAT系統(tǒng)是全集成數(shù)字化釀造平臺，具有強(qiáng)大的批次管理和配方管理功能，被稱為數(shù)字化釀造系統(tǒng)的大腦。該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中對溫度、壓力、時間等重要參數(shù)進(jìn)行24小時不間斷監(jiān)控和優(yōu)化，保證每瓶啤酒的質(zhì)量和口味都高度穩(wěn)定。同時，它可以記錄并歸檔基于批次的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，從而實現(xiàn)生產(chǎn)過程的追蹤溯源，讓生產(chǎn)變得更加透明。

BRAUMAT數(shù)字化釀造平臺

在數(shù)字化生產(chǎn)的加持下，企業(yè)不僅可以實現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率、更透明的生產(chǎn)過程和更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，更可以期待切換自如的柔性生產(chǎn)和高度定制化的產(chǎn)銷模式。設(shè)想未來，一方面，生產(chǎn)者可以通過大數(shù)據(jù)和人工智能等技術(shù)精準(zhǔn)地洞察食品飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢，快速確定產(chǎn)品口味及配方，自動生產(chǎn)產(chǎn)品并實現(xiàn)產(chǎn)品快速上市；另一方面，消費(fèi)者的飲食可以和其身體狀態(tài)相匹配，實現(xiàn)高度個性化。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要“同路人”

西門子堅持以數(shù)據(jù)驅(qū)動發(fā)展，利用創(chuàng)新技術(shù)推動制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，應(yīng)用數(shù)字技術(shù)賦能企業(yè)把握機(jī)遇、贏得挑戰(zhàn)。當(dāng)行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型逐步深入，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已無法靠某一家企業(yè)獨(dú)自完成，而是需要帶動并整合上下游供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新、合作共贏、共創(chuàng)價值。 以此為目標(biāo)，西門子正在中國食品飲料行業(yè)構(gòu)建一個覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)，推動產(chǎn)業(yè)鏈深度融合，共同延伸行業(yè)數(shù)字化應(yīng)用的廣度和深度。

在這一生態(tài)系統(tǒng)中，政府部門、行業(yè)協(xié)會、系統(tǒng)集成商、設(shè)備制造商、最終用戶等各種角色都可以發(fā)揮自身的價值。生態(tài)系統(tǒng)就如浩瀚宇宙，其中的每個角色都是宇宙中的一個星球，與其他星球交相呼應(yīng)。

西門子與中糧長城酒業(yè)有限公司（以下簡稱： 中糧長城）在“西門子食品飲料行業(yè)生態(tài)峰會”上簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在食品飲料行業(yè)智能制造和物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并共同打造適合中糧長城乃至中國食品飲料行業(yè)的解決方案，以帶動全行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

早在2016年，中糧長城位于山東煙臺的葡萄酒釀造工廠就基于西門子制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES）構(gòu)建了葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈信息化系統(tǒng)管理平臺，讓生產(chǎn)更加智能高效，并實現(xiàn)了從田園到餐桌的數(shù)字化全覆蓋。

金融服務(wù)深入數(shù)字化轉(zhuǎn)型

西門子面向最終用戶、系統(tǒng)集成商及設(shè)備制造商等合作伙伴推出了金融服務(wù)，為其提供快速、高效、低成本的債務(wù)融資方案。西門子金融服務(wù)的工業(yè)設(shè)備融資方案助客戶有效管理流動資金、實現(xiàn)目標(biāo)增長。西門子獨(dú)特的融資方案使生產(chǎn)商及其客戶能夠更加便捷地采購所需設(shè)備和技術(shù)，是傳統(tǒng)信貸之外的一 個靈活融資選擇。作為一個值得信賴的長期合作伙伴，西門子致力于同最終用戶及設(shè)備供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系。西門子金融專家們憑借在制造領(lǐng)域廣博的經(jīng)驗和持之以恒的創(chuàng)新精神，為客戶提供定制化的產(chǎn)品，并確保其有效實施。我們愿意花時間了解客戶的業(yè)務(wù)需求及目標(biāo)，力求在何種經(jīng)濟(jì)環(huán)境下都能以完善的業(yè)務(wù)流程和高效的信審體系為客戶創(chuàng)造價值。

具體而言，西門子金融服務(wù)的主要優(yōu)勢在于為包含西門子、原始設(shè)備制造商、系統(tǒng)集成商和食品飲料生產(chǎn)企業(yè)在內(nèi)的全價值鏈提供“資金活力”。 該服務(wù)無抵押，手續(xù)簡單便捷，審批高效，期限和額度靈活，放款匹配采購進(jìn)度。企業(yè)可以使用保理服務(wù)采購西門子產(chǎn)品，體驗技術(shù)金融一站式線上采購，享受循環(huán)額度（還款即恢復(fù)額度）。企業(yè)通過西門子金融服務(wù)（融資租賃或商業(yè)保理）購買設(shè)備，可以節(jié)約企業(yè)流動資本，投資新的商業(yè)機(jī)會； 還可以根據(jù)自身情況定制還款計劃，讓決策和預(yù)算變得更加靈活。西門子期待通過這一舉措，為廣大食品飲料企業(yè)緩燃眉之急、解后顧之憂，助力更多伙伴快速推進(jìn)數(shù)字化項目落地實施。

近年來數(shù)字經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷上升，已成為國民 經(jīng)濟(jì)中最核心的增長之一。憑借產(chǎn)業(yè)數(shù)字化帶來的 紅利機(jī)會，數(shù)字技術(shù)和實體產(chǎn)業(yè)相互促進(jìn)、共同發(fā)展，一個全新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代正加速到來。

食品飲料行業(yè)是西門子的重要行業(yè)之一，我們有著深厚的行業(yè)積累和對食品飲料企業(yè)需求的深刻理解。西門子相信憑借先進(jìn)的數(shù)字技術(shù)、巨大的人口基數(shù)、龐大的市場基礎(chǔ)和眾多有活力的企業(yè)等優(yōu)勢，中國食品飲料行業(yè)的數(shù)字經(jīng)濟(jì)將全面發(fā)力。西門子軟硬件一體的平臺化解決方案既可以推動數(shù)字技術(shù)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，又能夠幫助中國食品飲料企業(yè)在新的數(shù)字經(jīng)濟(jì)環(huán)境下提升核心競爭力，助力中國食品飲料產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

這場關(guān)乎每個人的舌尖上的數(shù)字化值得我們深深期待。

摘自《自動化博覽》2021年8月刊