來源: 東方網(wǎng)
中國作為世界方便面的第一大國,平均每天有1億多包方便面被打開。面對巨大的消費市場,方便面領(lǐng)域的食品安全問題、方便面市場的發(fā)展瓶頸、未來的發(fā)展方向等諸多問題,也成為普通消費者和業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的焦點。
新報訊【記者苑冰】在昨天舉行的第8屆世界方便面峰會的論壇上,與會的各位專家,除對方便面產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的最前沿技術(shù)信息進行了分享外,還分析指出了目前我國市場存在的問題與未來的發(fā)展方向,與此同時,與會專家更是對方便面領(lǐng)域的食品安全問題進行了詳細探討。
工信部消費品工業(yè)司司長王黎明說,中國方便面行業(yè)在市場需求拉動下產(chǎn)值已經(jīng)連續(xù)18年實現(xiàn)穩(wěn)定增長。今后,中國將在食品行業(yè)推進健康誠信體系建設(shè),督促包括方便面在內(nèi)食品行業(yè)加強食品安全管理,保障群眾飲食安全。
“去年中國內(nèi)地方便面產(chǎn)量為483.8億包,銷售額達到557.76億元。”王黎明說,“平均每天有1億多包方便面被打開,而每1秒鐘則有1300人不斷加入這一最簡單的美味之旅。”
“我個人認為,消費者對于方便面的認識還存在誤區(qū)。”康師傅控股有限公司華北、西北區(qū)董事長張百清先生在接受記者采訪時表示,一是,方便面是油炸食品,不健康。油炸與非油炸問題,最近幾年不斷在探討,炸過的面餅比較香,沒有炸過的口味就會欠缺一點兒,因此油炸、非油炸,與是否健康無關(guān),只在于口味方面的差異。二是,方便面是否含有防腐劑。目前,基本上方便面廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,都不會含有防腐劑。因為在制作過程中,方便面的面粉揉完以后就直接進入到生產(chǎn)線,蒸熟以后,再經(jīng)過油炸,當然用于油炸的油也是選用棕櫚油,接下來的步驟是脫水,加入香味,整個過程沒有加入防腐劑的必要。
那么在方便面的具體制作過程中,每一步的食品安全又是如何被保障的呢?對此,康師傅控股有限公司中央研究所所長楊乾輝表示,首先,在開發(fā)一個產(chǎn)品之前,企業(yè)會先對產(chǎn)品所使用的原料、工藝,以及所采用的包裝材料做事先的評估,去評估有沒有食品安全的問題。其次,在生產(chǎn)過程中,企業(yè)會考核所使用的原料是否存在食品安全問題,會把可能造成食品安全的因素在原料中杜絕。最后,在評估供應(yīng)商使用原料的時候,看要從哪個供應(yīng)商供應(yīng)產(chǎn)品。如果企業(yè)認為這個原料的品質(zhì)有可能影響到食品安全,就不用這個供應(yīng)商提供的原料了。“我個人覺得食品安全應(yīng)該是設(shè)計出來的,如果在前沿設(shè)計的時候沒有管控好,當你生產(chǎn)的時候就很可能造成食品安全的風險。”
與此同時,國家也出臺了一系列法律法規(guī)規(guī)范整個行業(yè)。已經(jīng)發(fā)布的法律法規(guī)包括,真菌毒素的限量標準,農(nóng)藥殘留限量標準,食品添加劑的使用標準,還有營養(yǎng)強化劑等等,所有這些已經(jīng)發(fā)布的標準,都在衛(wèi)生部的網(wǎng)站上可以免費下載。此外,方便面標準也進入到了征求意見階段。
當然面對頻頻發(fā)生的食品安全問題,方便面行業(yè)內(nèi)也提出,加大食品行業(yè)的誠信體系建設(shè),“去年以來,國家工信部圍繞著食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,在保證加強食品工業(yè)的行業(yè)管理、組織制定食品行業(yè)發(fā)展的規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策的同時,也把推進食品企業(yè)誠信體系建設(shè),作為保障食品安全,提升食品安全質(zhì)量和落實企業(yè)主體責任的重要基礎(chǔ)工作來抓,這也從源頭上管控了食品安全問題。”協(xié)會方面人員表示。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計,到2015年,方便食品的制造規(guī)模能夠達到5300億元人民幣,年均增長力爭達到30%以上的增長速度,其中對于方便面行業(yè)的銷售收入爭取能夠達到1000億元人民幣。